Соблюдение диетических рекомендаций приобретает особое значение при сахарном диабете, где питание напрямую связано с контролем заболевания. Распространенное мнение о необходимости полного исключения фруктов из рациона пациентов с диабетом является ошибочным, сообщила врач по медицинской профилактике Пензенского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Анастасия Филюшкина в рамках недели борьбы с сахарным диабетом.
Специалист пояснила, что свежие плоды способствуют укреплению иммунной системы и нормализации метаболических процессов, поэтому их исключение при диабете первого и второго типа не является целесообразным. При этом врач отметила, что не все фрукты допустимы для регулярного потребления.
Основным критерием выбора фруктов, по словам Филюшкиной, выступает гликемический индекс, отражающий скорость усвоения углеводов и их влияние на уровень глюкозы в крови. Для пациентов с диабетом рекомендованы плоды с низким (до 55) и средним (56-69) показателем гликемического индекса.
Яблоки, имеющие гликемический индекс 35-45, относятся к разрешенным продуктам. Медик подчеркнула необходимость их включения в рацион при отсутствии индивидуальных противопоказаний. Филюшкина отметила, что хотя яблоки не лидируют по содержанию отдельных витаминов, они обладают сбалансированным составом, включающим витамины, минералы, фруктовые кислоты и клетчатку.
Как уточнила специалист, пищевые волокна в яблоках замедляют усвоение глюкозы и улучшают чувствительность к инсулину. Плоды содержат витамины группы B, аскорбиновую кислоту, витамины A и E, а также минеральные вещества - калий, цинк, магний, кальций, серу, хлор и железо, которое предотвращает развитие анемии и улучшает состояние костной ткани и кожи. Особую ценность представляют пектин, нормализующий функцию кишечника, и антиоксиданты, включая кверцетин, особенно полезный при диабете.
Врач опровергла распространенное заблуждение о возможности употребления только зеленых яблок, пояснив, что цвет и вкус плодов не влияют на углеводный состав. По ее словам, кислые зеленые и сладкие красные яблоки одинакового размера содержат равное количество углеводов, различаясь лишь концентрацией органических кислот. Филюшкина рекомендовала обращать внимание на размер и количество потребляемых плодов.
Эксперт также отметила, что сушеные яблоки сохраняют исходный гликемический индекс, тогда как свежевыжатый сок лишен клетчатки, что способствует быстрому усвоению фруктозы. Пакетированные соки, содержащие добавленный сахар, не рекомендуются для пациентов с диабетом. Альтернативой могут стать несладкие компоты из свежих или сушеных яблок кратковременной варки.