Управление Роспотребнадзора по Пензенской области опубликовало рекомендации для жителей региона, планирующих выезды на природу в дни майских праздников. Ведомство советует переносить и хранить скоропортящиеся продукты только в сумках-холодильниках, приобретая все продовольствие исключительно в стационарных торговых точках. Специалисты предостерегают от покупки мяса и других продуктов неизвестного происхождения в местах несанкционированной торговли без сопроводительных документов. Не рекомендуется брать с собой на пикник молочные продукты, копчености, маринованные блюда, яйца и кондитерские изделия с кремом, поскольку они служат питательной средой для болезнетворных микробов.
Для приготовления блюд и закусок следует использовать разные кухонные принадлежности — отдельно для сырых и готовых продуктов. Важно следить, чтобы соки от сырого мяса, птицы, рыбы и овощей не попали на уже приготовленную пищу. Вся еда должна быть защищена от насекомых, грызунов и других животных, переносящих патогенные микроорганизмы; для этого пищу помещают в пластиковые контейнеры с плотными крышками или заворачивают в пищевую пленку. При приготовлении мяса на костре рекомендуется нарезать его небольшими кусками для качественной прожарки. При запекании также следует брать небольшие порции, обеспечивая термическую обработку внутри куска в течение полутора-двух часов. При жарке котлет важно не только обжаривать их с двух сторон, но и тушить в небольшом количестве воды. Специалисты советуют использовать готовый древесный уголь и металлические шампуры, а для еды — одноразовую посуду и столовые приборы. Жарить шашлык необходимо непосредственно перед употреблением, помня, что жарка на мангале не гарантирует полного обеззараживания, так как бактерии погибают только при температуре 70–75 градусов. Полезно применять специи, обладающие обеззараживающими свойствами — красный и черный перец, шафран, тимьян, куркуму, горчицу.
Кроме того, следует соблюдать правила личной гигиены: мыть руки с мылом перед приготовлением и приемом пищи, а на природе иметь при себе антибактериальные влажные салфетки. Мыть руки, овощи, фрукты и посуду можно только бутилированной или кипяченой водой. Нельзя пить воду из водоема, мыть в ней продукты или полоскать рот. Воду из родников и колодцев обязательно кипятить. При любом недомогании рекомендуется не заниматься самолечением, а немедленно обратиться к врачу.
