В весенний период участились случаи госпитализации людей с отравлением после употребления в пищу чемерицы, которую ошибочно принимают за черемшу. Оба растения внешне похожи, однако одно из них смертельно опасно. Врачи напоминают жителям Пензенской области о ключевых отличиях и мерах предосторожности.
Черемша (также известная как медвежий лук или дикий чеснок) — многолетнее травянистое растение с сильным чесночным запахом. У нее два-четыре ланцетных или продолговатых листа, трехгранный стебель высотой до 50 сантиметров, а основание стебля часто имеет бордовый оттенок. Растение богато витамином С, белком, минеральными солями, фитонцидами и каротином. В пищу употребляют листья, стебли и луковицы, которые собирают до цветения.
Чемерица, напротив, относится к семейству Мелантиевых и является ядовитой. Она содержит стероидные алкалоиды, способные вызвать сердечную недостаточность. У чемерицы листья широкие, складчатые, эллиптические, их обычно пять и более, они имеют светло-зеленый оттенок и мягкую текстуру. Стебель у основания белесый, а характерного чесночного запаха растение не имеет. Ядовиты все части чемерицы, особенно корни. Симптомы отравления возникают в период от получаса до четырех часов после проглатывания: жжение во рту, жажда, тошнота, рвота, затем мышечные судороги, чувство страха и замедление пульса. При тяжелом отравлении возможен летальный исход.
При сборе зелени специалисты советуют всегда проверять запах: черемша пахнет чесноком, а чемерица — нет. Также следует обращать внимание на количество листьев, их форму и окраску стебля. Если произошло отравление, необходимо немедленно вызвать врача, а до его приезда промыть желудок раствором активированного угля и положить холодный компресс на голову.
Что касается полезных свойств, черемшу ценят как природный антибиотик и витаминное средство. Она полезна для сердца, способствует снижению артериального давления, препятствует образованию холестериновых бляшек. Однако ее не рекомендуется употреблять при панкреатите, холецистите, гепатите, воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, а также при беременности, гастрите, язве и эпилепсии. Избыточное употребление настоя черемши может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе, вызвать головные боли, бессонницу и расстройство желудка. Собранную траву лучше использовать в свежем виде — в салатах, супах, как начинку для пирогов, ее можно квасить, солить или мариновать, а вот сушка снижает ценные качества. Весенний сбор черемши требует внимательности, и главное правило — наличие характерного запаха и умеренное употребление.
