С наступлением теплой погоды жителям Пензенской области стоит внимательнее относиться к хранению продуктов. Высокие температуры создают благоприятные условия для размножения бактерий, из-за чего пища может испортиться значительно быстрее и стать причиной пищевых отравлений.
Специалисты Управления Роспотребнадзора по Пензенской области напоминают, что особую осторожность следует соблюдать при хранении мяса, рыбы, молочных продуктов и готовых блюд.
Так, блюда из рубленого мяса – котлеты, биточки и бифштексы – рекомендуется употребить в течение суток после приготовления. Не дольше 24 часов могут храниться и готовые субпродукты, а также паштеты. Копченая птица остается пригодной к употреблению до трех суток при хранении в холодильнике.
Желированные блюда рекомендуется съедать не позднее чем через 12 часов после приготовления.
Что касается зелени, овощей, фруктов и листовых салатов, то при появлении первых признаков увядания или порчи их следует выбросить – восстановить свежесть таких продуктов уже невозможно. Мытые и резаные овощи и зелень нужно употребить в течение 18 часов.
Салаты с заправкой специалисты советуют съедать в течение 12 часов. Если в составе есть яйца или консервированные овощи, срок безопасного хранения сокращается до шести часов.
Не стоит надолго оставлять в холодильнике и приготовленные гарниры. Картофель, крупы и тушеные овощи считаются безопасными не более 16 часов после приготовления.
Особого внимания требует хранение рыбы и молочной продукции. Свежую рыбу рекомендуется держать в холодильнике не более суток при температуре до +2 градусов. Кисломолочные продукты, такие как кефир, ряженка, творог и домашний сыр, желательно употребить в течение трех суток.
Любителям сладкого также советуют соблюдать осторожность. Пирожные с заварным кремом или взбитыми сливками могут храниться не более 18 часов, тогда как торты с белковым или фруктовым кремом остаются свежими до трех суток.
Кроме сроков хранения важную роль играет и так называемое товарное соседство. Сырые продукты нельзя размещать рядом с готовыми блюдами, а продукты с признаками порчи – рядом со свежими.
Специалисты также рекомендуют внимательно читать информацию на упаковке и соблюдать условия хранения после вскрытия продукта. Это особенно актуально летом, когда риск пищевых отравлений заметно возрастает.
