Свежие фрукты значительно полезнее сухофруктов из-за разницы в калорийности и составе. Об этом рассказала нутрициолог и специалист по превентивному питанию. В процессе высушивания плоды теряют воду, в результате чего концентрация сахара и общая калорийность продукта возрастают в четыре-пять раз, а витамин C полностью исчезает. Например, сто граммов свежего винограда содержат всего 65 килокалорий, тогда как в аналогичной порции изюма будет уже около 330 килокалорий.
Специалист советует съедать не более 200–300 граммов свежих фруктов в сутки, причем употреблять их лучше после белковых блюд, чтобы избежать резкого выброса инсулина. Допустимая норма сухофруктов значительно меньше — всего 20–30 граммов в день, что примерно составляет три-четыре штуки чернослива или кураги. При покупке сухофруктов важно оценивать их внешний вид: слишком яркие плоды обычно обработаны химикатами, включая глицерин и диоксид серы. Качественный продукт должен выглядеть невзрачно — быть темным, матовым и сморщенным. Перед едой сухофрукты нужно тщательно мыть в горячей воде, а для полной очистки от консервантов рекомендуется замачивать их в растворе соды.
