Специалисты ведомства делятся рекомендациями по выбору самого вкусного и безопасного традиционного летнего лакомства. Существует несколько видов мороженого, которые отличаются друг от друга типом жира в основе и его процентным содержанием. Молочное содержит не более 7,5 процента молочного жира, сливочное — 8–11,5 процента, пломбир — не менее 12 процентов, кисломолочное — также не более 7,5 процента. Отдельно выделяется мороженое с заменителем молочного жира, где допустимо не более 12 процентов молочного жира при смеси молочных и растительных жиров.
При выборе продукта обязательно нужно обращать внимание на состав. В настоящем классическом мороженом должны присутствовать только молоко, сливки, сахар, сливочное масло и натуральные добавки. Если в названии указано просто «молочное», «сливочное», «пломбир» или «кисломолочное», растительного жира там быть не должно. Качество продукта можно определить и по внешнему виду. Десерт не должен быть деформированным: если мороженое потеряло форму, значит, был нарушен температурный режим. Кристаллики льда на поверхности или внутри пломбира свидетельствуют о повторной заморозке. Настоящее качественное мороженое имеет равномерный цвет, оттенки которого зависят от жирности и добавок; слишком яркие «кислотные» тона говорят об использовании искусственных красителей.
С 1 июня 2021 года в России введена обязательная маркировка мороженого. Проверить качество продукции можно через бесплатное мобильное приложение «Честный ЗНАК». С его помощью покупатель способен убедиться в легальности продукта, узнать его реальный состав, дату производства и срок годности.
