Врач-диетолог Надежда Литвинова-Гразион из «СМ-Клиники» предупреждает: недожаренный шашлык может быть опасен для здоровья. В сыром или недостаточно прожаренном свином мясе могут скрываться паразиты, такие как трихинеллы. Они вызывают трихинеллез, который проявляется мышечными болями, лихорадкой и другими неприятными симптомами.
Кроме того, есть риск заразиться бактериальными инфекциями. Сальмонелла и кишечная палочка могут попасть в мясо при неправильном хранении. Их присутствие может вызвать пищевое отравление с тошнотой, рвотой, диареей и болями в животе.
Литвинова-Гразион также указывает на возможный риск токсического отравления. Бактерии, вызывающие пищевое отравление, могут вырабатывать токсины, если мясо было плохо обработано или хранилось в неподходящих условиях.
Люди с повышенной чувствительностью могут столкнуться с аллергическими реакциями на компоненты мяса.
Чтобы избежать проблем, врач рекомендует использовать термометр для проверки готовности мяса. Температура внутри должна быть не менее 70 градусов. Также можно проткнуть мясо в самой широкой части — если сок прозрачный, мясо готово. Важно выбирать свежие и качественные продукты, не употреблять мясо с розовым или сырым центром и соблюдать правила гигиены во время приготовления и хранения пищи.