Токсиколог Михаил Кутушов развеял распространенный миф о необходимости мытья сырого мяса перед приготовлением. По словам специалиста, эта привычка может представлять серьезную опасность для здоровья.
Как пояснил эксперт, поверхность сырого мяса содержит не только естественные выделения, но и патогенные микроорганизмы. При промывании под струей воды эти бактерии разбрызгиваются по кухне, оседая на столешницах, посуде и других поверхностях. Это создает риск перекрестного заражения других продуктов.
Кутушов подчеркнул, что современные санитарные нормы не требуют обязательного мытья мяса. Гораздо эффективнее уничтожает бактерии полноценная термическая обработка при температуре не ниже 70-75°C. Особое внимание врач рекомендует уделять качеству продукта и условиям его хранения, особенно когда речь идет о стейках с кровью.
Для безопасного обращения с сырым мясом специалист советует использовать бумажные полотенца для удаления загрязнений, которые следует сразу выбрасывать. После работы с продуктом необходимо тщательно мыть все поверхности и кухонные принадлежности.
Эти рекомендации особенно актуальны в летний период, когда риск пищевых отравлений возрастает. Врачи Пензенской области поддерживают советы коллеги, отмечая, что соблюдение простых правил гигиены на кухне помогает предотвратить множество заболеваний.