Загрязненные кухонные вытяжки могут представлять серьезную угрозу для здоровья человека. Как сообщила кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева, внутренние поверхности вытяжных устройств со временем покрываются плотным слоем жира.
По словам эксперта, жировые отложения становятся идеальной питательной средой для различных микроорганизмов. В них могут развиваться плесневые грибы, способные вызывать аллергические реакции и приступы бронхиальной астмы, а также патогенные бактерии. При включении вентиляции микроорганизмы попадают на пищу, готовящуюся на плите, что может привести к кишечным расстройствам.
Специалист также отметила, что жировая пленка снижает производительность вытяжных устройств, увеличивая нагрузку на двигатель и способствуя его преждевременному износу. Для предотвращения проблем Золотарева рекомендовала регулярно очищать вытяжки с помощью специальных средств.
Как пояснила эксперт, современные щелочные очистители на основе композиции ПАВ и комплексообразователей позволяют эффективно расщеплять полимеризованный жир без механического воздействия. Для поддержания удовлетворительного санитарно-технического состояния достаточно проводить обработку вытяжки с периодичностью один раз в три-четыре недели, в зависимости от интенсивности ее использования.