Специалисты Управления Роспотребнадзора по Республике Башкортостан опубликовали рекомендации по срокам хранения готовых блюд, соблюдение которых позволяет минимизировать риски пищевых отравлений. Особое внимание в ведомстве советуют уделить суши и роллам, отнеся их к категории наиболее скоропортящихся продуктов.
Согласно официальной позиции надзорного органа, суши и роллы, содержащие сырую рыбу, допустимо хранить в условиях холодильника не более 12-24 часов. В Роспотребнадзоре предупреждают, что риски возникновения отравления возрастают пропорционально времени хранения данной продукции.
Для других категорий готовых блюд также установлены строгие нормативы. Салаты с заправкой и изделия из рубленого мяса рекомендуется хранить не более 12 часов. Срок годности жареного мяса составляет до 36 часов, а для блюд из птицы – до 48 часов. Рыбные котлеты и супы следует употребить в течение 24 часов. Что касается кондитерских изделий, торты с заварным кремом хранятся 18 часов, а со сливочным – до 72 часов.
Отдельно эксперты напоминают о необходимости соблюдения правил товарного соседства в холодильнике. Сырые продукты и готовая к употреблению пища должны храниться изолированно друг от друга. Рекомендуется размещать готовые блюда на средних полках, продукты с минимальным сроком годности – на верхних, а овощи и фрукты – в специально предназначенных для этого ящиках.