Новогоднее застолье с обилием жирных блюд, сладостей и алкоголя нередко становится серьезным испытанием для организма. Однако даже в праздник можно составить меню так, чтобы оно было не только вкусным, но и полезным. Об этом в рамках недели популяризации здорового питания рассказала главный специалист Пензенской области по медицинской профилактике Ирина Пузракова.
По словам эксперта, начинать подготовку к новогоднему ужину стоит с четкого планирования. Продуманный набор блюд и порядок их подачи помогут избежать спешки и переедания, а сами угощения дольше сохранят свежесть и привлекательный вид.
Врач советует сделать закуски менее жирными. Чем больше в них овощей, зелени и белка, тем легче будет контролировать аппетит и не переесть, когда дело дойдет до горячих блюд.
Говоря о салатах, Ирина Пузракова отмечает, что большинство традиционных рецептов изначально содержат полезные ингредиенты – овощи, рыбу, яйца. Вредным элементом чаще всего становится майонез. Его можно заменить более легкими соусами на основе греческого йогурта, сметаны или оливкового масла. Также специалист рекомендует экспериментировать с ингредиентами: картофель заменить бататом, а колбасу – отварным мясом птицы.
При выборе горячих блюд предпочтение стоит отдавать нежирному мясу или рыбе. Маринад не стоить сделать слишком жирным, предпочтительнее использовать масло виноградной косточки или соус терияки. Лучшие способы приготовления – запекание, приготовление на пару, тушение или гриль. В качестве гарнира подойдут свежие или запеченные овощи.
Завершать праздничную трапезу десертами врач советует с осторожностью. Если чувство насыщения позволяет, можно выбрать более легкие варианты – фруктовые салаты с йогуртом, пастилу без добавок, сухофрукты в шоколаде или безе с минимальным количеством сахара. Интересной альтернативой станет мини-фондю из свежих фруктов с темным шоколадом.
Отдельно специалист напоминает, что новогодний стол может быть праздничным и без алкоголя. В качестве замены подойдут безалкогольные коктейли, морсы, смузи или домашний глинтвейн на основе сока и специй. Сладкую газировку лучше заменить напитками с низким содержанием сахара.
По мнению эксперта, достаточно немного отойти от привычных традиций и выбрать полезные альтернативы, чтобы новогоднее меню получилось не только безопасным для здоровья, но и по-настоящему оригинальным.