Ежегодно 27 июня мир отмечает Всемирный день рыболовства - праздник, напоминающий о ценности рыбы как важного продукта питания. Богатая белком, витамином D и селеном, рыба действительно полезна для сердца и сосудов. Однако медики предупреждают: этот ценный продукт может таить в себе серьезные угрозы для здоровья.
Проблема паразитарного заражения рыбной продукции остается актуальной. Через пресноводную рыбу, ракообразных и моллюсков человек может заразиться описторхозом, клонорхозом или дифиллоботриозом. Эти заболевания не только нарушают работу организма, но и, по данным исследований, могут способствовать развитию онкологических процессов в печени и желчных протоках.
Особую опасность представляет ботулизм - тяжелое отравление, возникающее при употреблении неправильно приготовленной вяленой, соленой или копченой рыбы. Коварство ботулотоксина в том, что он не изменяет вкуса и запаха продукта, при этом вызывая поражение нервной системы. Наибольшему риску подвергаются любители омуля, толстолобика и тарани.
Чтобы обезопасить себя, важно соблюдать правила термической обработки: рыбу следует варить не менее 15 минут после закипания, а жарить - минимум 20 минут. При засолке необходимо выдерживать сроки: 14 дней для мелкой и 40 дней для крупной рыбы, используя достаточное количество соли.
Выбирая рыбу в магазине или на рынке, обращайте внимание на ее внешний вид и запах. Качественный продукт имеет свежий морской или речной аромат, упругую мякоть без вмятин, прозрачные выпуклые глаза и ярко-красные жабры. Любые отклонения от этих характеристик должны стать поводом для отказа от покупки.
Помните: покупать рыбные продукты стоит только в проверенных местах, избегая стихийных рынков и домашних заготовок. Соблюдение этих простых правил позволит получать от рыбы только пользу, исключив возможные риски для здоровья.
