Для идеальной заморозки ягод и фруктов пензенские хозяйки рекомендуют выбирать только спелые неповрежденные плоды. Ключевое правило – замораживать малину и землянику в день сбора, тогда как яблоки и груши допускают кратковременное хранение.
Перед заморозкой необходимо удалить косточки из вишни и слив, чтобы избежать горечи, а нежные ягоды аккуратно промыть и просушить. Крупные плоды лучше нарезать дольками, а перезревшие – превращать в пюре.
Эксперты отмечают, что максимальное количество витаминов сохраняется в первые 4 месяца заморозки. Для разных целей подходят различные методы: сухая заморозка для цельных ягод, пюре для смузи и засахаренный способ для десертов.
Важно использовать правильную упаковку: вакуумные пакеты для цельных ягод и герметичные контейнеры для нежных плодов. Категорически не допускается повторная заморозка уже размороженных продуктов.
Размораживать ягоды следует постепенно в холодильнике, либо использовать без разморозки для компотов и выпечки. Микроволновая печь и горячая вода не рекомендуются, так как разрушают структуру и вкус плодов.
