3 октября в России отмечается День грибника – праздник, посвященный традиции сбора лесных грибов. Эта дата объединяет любителей «тихой охоты», подчеркивает ценность грибов как пищевого ресурса и способствует передаче опыта между поколениями.
Специалисты напоминают о необходимости соблюдать осторожность при сборе и употреблении грибов. Рекомендуется собирать только хорошо знакомые виды, избегая территорий вблизи автомобильных дорог и в черте города. Не следует полагаться на народные методы определения съедобности, такие как проверка серебром или наблюдение за тем, едят ли грибы животные.
При покупке грибов важно приобретать их только на официальных рынках, где продукция проходит ветеринарно-санитарную экспертизу. Запрещена продажа грибных смесей, сушеных грибов домашнего изготовления и консервов в закатанных банках.
Свежие грибы нельзя хранить более суток, а соленые и маринованные – более года. Употребление грибов с алкоголем может активировать токсины и привести к отравлению. При первых признаках недомогания необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.
