Диетолог и нутрициолог Виктория Кострова дала рекомендации по выбору рыбы, акцентировав внимание на происхождении продукта. По ее словам, наибольшую ценность представляют особи, выросшие в открытом океане, а не в искусственных условиях.
Специалист пояснила, что при сравнении фермерского лосося и дикого хека или минтая предпочтение стоит отдавать белой рыбе естественного вылова. Аквакультурные хозяйства, как правило, содержат рыбу в ограниченном пространстве, что снижает ее подвижность. Прирост массы происходит за счет комбинированных кормов, а для предотвращения заболеваний нередко применяются антибиотики. Кроме того, для придания мясу товарного розового оттенка используются кормовые красители.
В то же время минтай, хек, треска и скумбрия, обитающие в естественной среде, питаются планктоном, ведут активный образ жизни и накапливают полноценные структурные жиры, что, по мнению эксперта, делает их более качественным продуктом с точки зрения пищевой ценности.
