Совсем скоро Новый год, и пензенцы уже активно закупают продукты к праздничному столу. Традиционно, многие покупают красную рыбу, однако, из-за того, что спрос на продукт увеличился, на прилавках магазинов можно найти много несвежего продукта. Мы узнали советы специалистов, как правильно выбрать рыбу.
Покупая рыбу, надо обратить внимание на цвет. Он должен быть равномерным, без разводов и пятен. Горбуша, нерка и чавыча будут ярче, чем слабосоленая семга и форель. Последние могут быть различных оттенков — от светло-оранжевого до ярко-оранжевого. Слишком яркие цвета могут означать, что в рыбе содержатся красители.
По внешнему виду рыба должна быть целостной, умеренно плотной, но не дряблой.
Идеальный состав для соленой рыбы — это рыба и соль, но допускается добавление сорбиновой и бензойной кислот. На упаковке должно быть написано из какого сырья была приготовлена рыба — из охлажденного или замороженного.
Если выбираете свежую красную рыбу, жабры должны быть чистыми и красными. Глаза не мутными, мясо должно также плотным.
Есть несколько хитростей, как выбрать свежую рыбу с икрой:
- Надо обратить внимание на форму рыбы — самки голова меньше, короткая и круглая, вес не больше 2 кг.
- Прощупать брюхо. Уплотнение подскажет, где скорее всего есть икра.
- Самка форели должна быть очень бледного цвета, так как все силы у рыбы идут на выращивание икринок.
По вкусу икра зависит от сорта рыбы, когда покупаете консервированный продукт, производители этим пользуются. Они чаще всего пишут, что икра «лососевая», но упаковки стоит покупать только те, что промаркированы надписью «ГОСТ». Независимо от сорта рыбы все икринки должны быть целые, одинакового цвета и размера. Выбитые цифры на жестяной заводской банке с икрой должны быть выпуклыми, а не вдавленными — это значит, что продукт произведен на заводе.
Чтобы не омрачить себе праздник, диетологи советуют внимательно рассматривать товар перед покупкой. Тем более красную рыбу сейчас нельзя считать бюджетным продуктом.
