Управление Роспотребнадзора по Пензенской области опубликовало рекомендации по профилактике ботулизма и отравлений грибами в преддверии сезона заготовок.
Специалисты советуют собирать грибы только в экологически чистых местах, избегая территорий вблизи промышленных объектов и автомобильных трасс. Особое внимание рекомендуется уделять внешнему виду грибов — старые, червивые или незнакомые экземпляры могут представлять опасность.
При домашнем консервировании необходимо тщательно промывать и очищать грибы от земли, используя щетку. Банки и крышки следует стерилизовать не менее 30 минут. Для дополнительной защиты эксперты рекомендуют добавлять в заготовки достаточное количество соли (не менее 10% на 100 г продукта) и уксуса.
Роспотребнадзор предупреждает, что вздутые банки с консервацией необходимо немедленно утилизировать, так как это явный признак развития опасных микроорганизмов. Хранить домашние заготовки следует в прохладном темном месте.
Особую осторожность следует проявлять при покупке готовых консервов. Специалисты не рекомендуют приобретать домашние заготовки на рынках и советуют тщательно проверять сроки годности и состояние упаковки при покупке продукции в магазинах.
В ведомстве подчеркивают, что соблюдение этих простых правил поможет избежать серьезных отравлений и защитит от такого опасного заболевания, как ботулизм.
